La farine du Sempin

Et si on relançait la production de farine au moulin à vent de Montfermeil ? 

C’est une idée un peu folle qui a germé dans des cerveaux passionnés il y a quelques années : moudre de façon artisanale au moulin de Montfermeil des céréales produites localement. 

Derrière ce projet, plusieurs objectifs : 

• Faire vivre le patrimoine et perpétuer le savoir-faire de la meunerie sur meule de pierre en Île-de-France,

• Sensibiliser aux enjeux alimentaires, agricoles et environnementaux,

• Soutenir les fermes engagées dans l’agroforesterie,

• Améliorer les connaissances sur les variétés anciennes de blé tendre.

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