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La farine est produite sur meule de pierre au Moulin à vent du Sempin à Montfermeil (93). Cette méthode traditionnelle permet de préserver les nutriments contenus dans l'enveloppe et le germe du blé, en plus de l'amidon habituellement recherché. La farine est donc plus riche et plus facile à digérer.
Caractéristiques
Caractéristiques
Farine disponible aujourd'hui :
Farine claire, type T80
Blé tendre : mélange de variétés anciennes (issues d'un long processus de multiplication et sélection)
Origine des blés : Seine-et-Marne (77)
Moulue sur meules de pierre à Montfermeil
Conditionnement disponible : 1 kg, 5 kg et 25 kg (poids net à l'ensachage)
Nous envisageons de proposer une gamme complète dans les prochains mois !
Utilisation
Utilisation
Pain, crêpes, wraps, pâtes à tarte / quiche, cakes, gâteaux, pâtisserie... envoyez nous vos meilleures recettes !
Conseils de conservation
Conseils de conservation
Les céréales n'ayant pas été traitées au champ et après récolte, il est conseillé de conserver la farine dans un endroit frais et sec, et de la consommer dans un délai de 12 mois. La DDM est indiquée sur l'emballage.
Une farine pour faire filière
Une farine pour faire filière
La “Farine du Sempin” s’adresse aux particuliers et aux professionnels à la recherche de produits locaux de qualité supérieure, aux saveurs uniques et avec une éthique : une farine qui respecte la Terre et les Hommes par les pratiques mises en œuvre.
Sa vente nous permet de continuer à structurer le projet pour développer une micro- filière de caractère qui associe agroforesterie, circuit court et savoir-faire.
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